INVESTIGACIONES EN PROCESO

A

• Alvarado Marenco Priscila. Evaluación del efecto del tiempo de fermentación y condiciones de secado de cinco subvariedades de cacao (Theobroma cacao L.) cultivadas en Upala, Costa Rica, sobre el perfil de ácidos orgánicos, compuestos volátiles y péptidos precursores de aromas claves para su calidad final.

B

• Blanco Rojas Adriana. Evaluación del proceso de extracción de xilosa a partir de desechos agroindustriales de piña.

M

• Mora Villalobos Vanny. Detección de gluten en alimentos horneados, mediante herramientas de análisis molecular (RT-PCR).

R

• Ramírez Aguirre Martha. Elaboración de pan en molde libre de glutem utilizando materias primas de producción nacional.
• Rodríguez Chaves Daniela. Evaluación del efecto de la pasteurización de una bebida funcional a base de mora, linaza y soya, mediante el análisis directo de los metabolitos en orina en un modelo animal de ratas Wistar (Rattus norvegicus).
• Rojas Moya Hider. Determinación de las propiedades fisicoquímicas y estudio de estabilidad del extracto de la cáscara del rambután (Nephelium lappaceum sp) en polvo durante su almacenamiento.